Todos los días, se reportan casos de personas que contraen enfermedades debido a los alimentos o el agua que consumen y que están contaminados por microorganismos, gérmenes peligrosos y/o químicos tóxicos que incluso pueden llegar a causar la muerte.
Estas enfermedades representan una grave amenaza para la salud, afectando principalmente a los niños y niñas, mujeres embarazadas, personas inmunosuprimidas y de la tercera edad.
El agua y los alimentos son seguros cuando no tienen microbios peligrosos (bacterias, virus, parásitos u hongos), químicos (alérgenos, residuos de medicamentos veterinarios, agroquímicos o toxinas) o agentes físicos externos (tierra, pelo, insectos, etc.) que son un riesgo para nuestra salud.
Un alimento seguro es llamado también inocuo.
Las enfermedades transmitidas por alimentos reducen la productividad de la sociedad, imponen un estrés sustancial en el sistema de atención de salud, y reducen la producción económica como resultado de la pérdida de confianza en un turismo seguro, en la producción de alimentos y en el sistema de comercialización.
La inocuidad de los alimentos –alimentos no contaminados y seguros para ser comidos- es el tema central del Día Mundial de la Salud 2015 que se celebra cada 7 de Abril.
200
Más de 200 enfermedades son causadas por alimentos contaminados.
2000000
Muertes ocurridas cada año debido al agua y a las comidas contaminadas.
77000
Millones de dólares es el costo asociado a enfermedades causadas por alimentos contaminados en los EEUU.
700000
Costos mínimos anuales asociados a las enfermedades causadas por alimentos contaminados en el Caribe.
Website Organización Mundial de la Salud (OMS):