Los investigadores encontraron que aproximadamente el 57% de los adultos estadounidenses consumen con frecuencia alimentos que aumentan el riesgo de inflamación crónica.
Dichos alimentos incluyen alimentos fritos, carnes procesadas, carbohidratos refinados, alimentos con alto contenido de sal y alimentos que contienen grasas trans.
La inflamación es la respuesta natural del cuerpo a una lesión, enfermedad o la presencia de gérmenes o toxinas, según la Clínica Cleveland.
Si bien la inflamación es un proceso normal e importante que permite al cuerpo curarse a sí mismo, también puede estar asociada con condiciones de salud como enfermedades cardíacas, presión arterial alta, ciertos tipos de cáncer y enfermedades autoinmunes como el lupus y la artritis reumatoide.
Para el estudio, los investigadores analizaron las dietas informadas por alrededor de 60,000 adultos negros, latinos y blancos incluidos en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2005-2018, según Health. Utilizando el índice inflamatorio dietético ajustado por energía, los investigadores calificaron la dieta de cada persona.
"Esta medición de la inflamación dietética utiliza 45 componentes alimentarios que incluyen nutrientes (como vitaminas), alimentos (como el ajo y la cebolla), compuestos (como los flavonoides) y bebidas (como el té verde/negro y el alcohol)", autor del estudio. dijo a Health Rachel Meadows, PhD, profesora del Centro de Epidemiología e Investigación de Prestación de Atención. "Cada uno de estos alimentos se clasifica según su nivel proinflamatorio o antiinflamatorio.
Luego, se crea una puntuación general de la dieta inflamatoria para cada persona en función de su dieta completa". Según los hallazgos del estudio, los afroamericanos, los hombres, los adultos jóvenes y las personas con menos educación e ingresos tenían más probabilidades de comer alimentos inflamatorios.
Meadows señaló que estas personas pueden tener más dificultades para acceder a alimentos antiinflamatorios, así como menos conocimientos sobre la dieta y sus efectos en la salud.
De hecho, cuando se trata de dieta, los estudios muestran que los negros consumen menos verduras, fibra dietética, cereales integrales, leche y otros nutrientes en comparación con los blancos.
Para reducir el riesgo de sufrir enfermedades, como la inflamación, algunos expertos recomiendan seguir una dieta basada en plantas o mediterránea, que suele estar compuesta por cereales integrales, verduras, frutas, frutos secos, pescado, legumbres, semillas, hierbas y especias.
También se recomiendan alimentos antiinflamatorios ricos en omega-3 (semillas de chía, salmón, linaza y nueces) y fibra (frijoles, legumbres y cereales integrales).
Sitio web de nutrición de salud pública :
https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition